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Gnocchi de Cucurbitacée
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Gnocchi de Cucurbitacée
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Gnocchi de CucurbitacéeGnocchi de Cucurbitacée@ 750g Imagination
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Gnocchi de Cucurbitacée
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Par Naeco Taisho

C'est bientôt l'hiver et c'est le temps des plats des familles qui tiennent chaud. Je vous propose des gnocchi non pas A LA sauce de cucurbitacée mais bien des gnocchi DE cucurbitacée.

Ingrédients (8 personnes)

  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Beurre80g de Beurre
  • Sauge15 feuilles de sauges
  • Parmesan200g de parmesan
  • Ricotta250g de ricotta
  • Farine180g de farine
  • Oeuf2 œufs
  • 2kg de cucurbitacée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez en 2, enlevez les graines et faire dessécher la cucurbitacée au four à 190°C pendant quasiment une heure.

  2. 2

    A la sortie du four (attention! on laisse refroidir quand même c'est chaud), vider comme un avocat. En faire une purée et réserver.

  3. 3

    Mélanger: la purée, la ricotta, le parmesan, la farine tamisée si possible, les jaunes d oeufs, sel et poivre.

  4. 4

    Monter les blancs en neige puis les incorporer au précédent mélange. Rectifier la structure si c'est trop souple; rajouter du parmesan (de toute façon plus il y en a mieux c'est mais attention de ne pas trop en mettre non plus).

  5. 5

    Faire des quenelles avec 2 cuillères et en profiter pour faire bouillir de l'eau salée.

  6. 6

    Préparer le beurre fondu à la sauge, attention de ne pas faire brûler le beurre.

  7. 7

    Jeter dans la marmitte les gnocchis pendant 2 à 3 minutes selon vos goûts. Les égoutter et direction le plat avec le beurre à la sauge dessus (rajouter du parmesan mais le mieux serait de la ricotta fumée ^o^).

  8. 8

    Essayez de ne pas manger le plat en moins de 3 minutes car c 'est un peu délicieux ^o^.

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