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Gnocchi en barigoule d'artichauts et petits légumes
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Gnocchi en barigoule d'artichauts et petits légumes - Photo par Coquelicot ProvenceGnocchi en barigoule d'artichauts et petits légumes - Photo par Coquelicot Provence@ Coquelicot Provence
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Par Coquelicot-Provence

Savoureux !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 mini navets épluchés
  • 4 mini carottes épluchées
  • Ail4 gousses d'ail
  • Tomate confite4 pétales de tomates confites à l'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BasilicBasilic
  • Fond blanc de volaille½ litre de fond blanc (bouillon de volaille)
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Artichaut violet6 petits artichauts violets
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Lard fumé50 gr de lard fumé
  • 600 gr de gnocchi CoquelicotProvence

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les artichauts, enlever le foin.

  2. 2

    Tailler la carotte et l'oignon en petits dés, les suer à l'huile d'olive avec le lard fumé et les gousses d'ail, ajouter les artichauts, les mini carottes, les mini navets et déglacer au vin blanc.

  3. 3

    Flamber le vin, mouiller au fond blanc, cuire à feu vif 8 min, assaisonner.

  4. 4

    Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, les égoutter lorsque ils remontent à la surface.

  5. 5

    Les sauter à l'huile d'olive.

  6. 6

    Mettre en assiette les gnocchis et la barigoule de légumes, les pétales de tomates.

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