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Gnocchis au potiron
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Gnocchis au potiron - Photo par Cricri les petites douceursGnocchis au potiron - Photo par Cricri les petites douceurs@ Cricri les petites douceurs
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Par Cricridam du blog Les petites douceurs de Cricri

Gnocchis parfumés au potiron.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf1/2 œuf battu
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 250g de potiron épluché
  • Parmesan30g de parmesan
  • Pomme de terre250g de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille cuire le potiron à la vapeur une quinzaine de minutes. Le laisser égoutter au moins 24 h.

  2. 2

    Le jour J, cuire les pommes de terre avec leur peau une 20e de minutes dans une eau salée.

    Étaler les pommes de terre et le potiron cuits sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et mette à sécher un quart d'heure dans un four préchauffé à 200°.

  3. 3

    Réduire en purée avec un moulin à légumes manuel

  4. 4

    Incorporer la farine, le parmesan, le sel et l'oeuf. Bien mélanger à la spatule.

    Le mélange reste collant et il est inutile d'ajouter encore et encore de la farine.

  5. 5

    Sur un plan de travail bien fariné, déposer de la pâte avec une cuillère, couvrir de farine et rouler.

    Façonner les gnocchis et le déposer sur une planche au fur et à mesure.

  6. 6

    Plonger les gnocchis en plusieurs fois dans une eau salée frémissante.

    Lorsque les gnocchis remontent à la surface ils sont cuits.

  7. 7

    Verser par dessus quelques gouttes d'huile d'olive ou un peu de crème liquide.

Conseils

L'idéal est de faire cuire le potiron à la vapeur la veille pour qu'il égoutte bien le jour J

Commentaires

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