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Gnocchis maison sans gluten
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Gnocchis maison sans gluten - CélianeGnocchis maison sans gluten - Céliane@ Céliane
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Par Céliane

Recette de gnocchis maison. 

Ingrédients

3 personnes
  • Pomme de terre475 g de pommes de terre (400g épluchées) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • mix Pâtisserie Céliane130 g de mix Pâtisserie Céliane
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

    Dans un saladier, écrasez les pommes de terre en purée très fine et lisse (il faut éviter au maximum les morceaux)

    Laissez refroidir.

    Une fois la purée refroidie, ajoutez la farine et le sel puis mélanger.

    Avec des mains et un plan de travail farinés, prennez un peu de pâte pour former une boule, roulez la à 2 mains pour former un rouleau de 2-3cm de diamètre. Répétez avec le reste de la pâte.

    Avec un couteau, découpez les rouleaux tous les 2-3cm pour former des petits cubes.

    Roulez ensuite ces cubes pour former une boule.

     

  2. 2

    Façonnage :

    Soit laisser les gnocchis comme cela ou leur donner une petite forme ovale ou alors réaliser les stries à l’aide d’une fourchette, en faisant rouler la boule de pâte sur l’intérieur d’une fourchette.

    Disposez les gnocchis sur une planche/plaque, ne pas les empiler, ils risquent de se coller entre eux.

  3. 3

    Cuisson :

    Comme des gnocchis industriels, il suffit de les plonger dans une eau bouillante et attendre qu’ils remontent pour les sortir.

  4. 4

    Conseil congélation :

    Les gnocchis peuvent être congeler CRUS, il suffit de les disposer sur une plaque avec papier cuisson et de les placer au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les mettre dans un emballage plus pratique et laisser au congélateur.

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