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Gougères d'escargots au boursin 3 poivres
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Gougères d'escargots au boursin 3 poivres - Photo par vanessadsmGougères d'escargots au boursin 3 poivres - Photo par vanessadsm@ Vanessadsm
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V
Par Vanessa Desaintmartin

Recette revisitée des gougères bourguignonnes aux escargots.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre1 noisette de beurre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vin blanc1/2 verre de vin blanc
  • Crème fraîche épaisse2 c à s de crème fraiche épaisse
  • 3 c à s de boursin cuisine 3 poivres
  • Échalote2 échalotes
  • 5 dizaines d'escargots en boîte
  • Beurre demi-sel80g de beurre demi-sel
  • Farine120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 œufs
  • Comté80g de Comté
  • Eau150g d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire la pâte à choux
    Dans une casserole, fondre le beurre dans l'eau et ajouter la farine d'un coup. Bien remuer et travailler la pâte quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Laisser refroidir un peu et ajouter les oeufs un à un en remuant rapidement. Ajouter le Comté et bien mélanger. Mettre en poche à douille et former les choux sur une plaque. Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180° C.

  2. 2

    Préparer la farce
    Égoutter les escargots. Dans une poêle, faire rissoler à feu doux échalotes et ails ciselés avec le beurre. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
    Ajouter les escargots et la crème fraîche et enfin le boursin 3 poivres.

  3. 3

    Farcir les choux
    Découper un chapeau sur les choux et remplir de farce aux escargots.
    Servir chaud ou tiède en apéritif ou en plat principal avec une salade de mâche.

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