On adore ces petits choux au fromage qui sont un classique d'un apéritif de fête ! On prépare une pâte à la casserole, on y mélange le gruyère et on forme des petites boules sur une plaque avant de les enfourner. À la cuisson, les gougères gonflent pour devenir dorées avec un cœur bien tendre. C’est une recette qui permet de s'organiser à l'avance puisqu'elles se congèlent très bien. Il suffit de les repasser quelques minutes au four avant de les servir.
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Poche à douille
Spatule ou cuillère en bois
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre et le sel et le poivre.
- 3
Portez à ébullition.
- 4
Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu.
- 5
Incorporez la farine d'un coup.
- 6
Remuez très énergiquement avec une spatule en bois.
- 7
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.
- 8
Laissez tiédir.
- 9
Retirez la casserole du feu.
- 10
Incorporez-y les oeufs en les ajoutant un par un et bien mélanger à chaque fois.
- 11
Ajoutez le fromage et mélangez bien.
- 12
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
- 13
Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille (ou de deux petites cuillères) dessus.
- 14
Incorporez-y les œufs en les ajoutant un par un et bien mélanger à chaque fois.
- 15
Parsemez de fromage râpé.
- 16
Faites cuire entre 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Conseils
Une fois en cuisson, ne cédez pas à la tentation d'entrouvrir la porte du four pour vérifier la couleur : le moindre courant d'air froid ferait retomber vos choux instantanément, et ils resteraient tout plats.
