Recette Gougères au Thermomix

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Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Les gougères au fromage sont un grand classique de l'apéritif. Avec le Thermomix, la préparation de la pâte à choux devient très accessible et rapide. Le robot se charge de chauffer l'eau et le beurre, puis d'incorporer la farine et les œufs sans effort. Il ne reste qu'à ajouter une bonne poignée de fromage râpé avant de les enfourner. On obtient des petites bouchées dorées, bien gonflées et moelleuses. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.

Ingrédients

25 pièces

130 g de comté
25 cl d'eau
150 g de farine de blé blanche (T55)
100 g de beurre demi-sel
4 oeufs
1 c. à c. de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir

Matériel

Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
Robot Vorwerk Thermomix
Douille unie

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Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 25min

1
Préchauffez le four à 210°C.
2
Coupez le Comté en dés, mettez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 15 secondes/vitesse 8. Transvasez le comté râpé dans un récipient, réservez.
3
Mettez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sel, le poivre et l'eau. Faites cuire 5 minutes/100°C/vitesse 1.
4
Ajoutez la farine, mélangez 1 minute 50 secondes/vitesse 3.
5
Laissez refroidir en laissant le bol ouvert, jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
6
Remettez le couvercle sur le bol sans le gobelet doseur, ajoutez les oeufs un par un (toute les 15 secondes) à travers l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, en mélangeant à vitesse 5/1 minute 30 secondes.
7
Réservez une poignée de comté râpé pour la finition. Ajoutez le comté râpé restant à la préparation, mélangez 30 secondes/vitesse 2.
8
Transférez la préparation dans une poche à douille munie de douille lisse.
9
A l'aide de la poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Espacez les tas de pâte de 5 cm environ.
10
Parsemez de comté râpé.
11
Enfournez et faites cuire les gougères 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12
Servez-les immédiatement, chaudes.