Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre.
Portez à ébullition 8 mn, retirez du feu, ajouter le sirop de menthe et laissez réfroidir le sirop.

Dans un moule plat verser le sirop refroidi, ajouter la menthe fraîche, mélanger

 

Congeler 4 heures minimum, en mélangeant régulièrement à la fourgette pour éviter la cristallisation.
Répartir le granité dans des verres, décorer d'une feuille de menthe et servez aussitôt.