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Granité de fraises aux noix de pécan caramélisées

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Photo par : 750 grammes

Un dessert très frais !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 CS de sucre
  • 4 CS de sucre pour le caramel
  • 8 noix de pécan
  • 200g de fraises
  • 100 ml de crème fraîche
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Commencez par caraméliser les noix de pécan: brisez les noix en gros morceaux et mettre les 4 CS de sucre à chauffer, à feu doux-moyen, dans une toute petite poêle. Lorsque le sucre est fondu et doré, ajoutez une càc d'eau froide (attention aux éclaboussures), mélangeant brièvement. Puis, ajoutez les noix, les roulant dans le caramel pour bien les enduire. Retirez du feu.
  2. Étape 2 :

    Battez la crème en crème fouettée et incorporez-y les 2 CS de sucre restant. Liquéfiez les fraises (à nouveau: au mixeur à soupe, au robot ménager, au hacheur électrique....) et mélangez crème fouettée sucré et fraises. Avec un couteau pointu ou une cuillère en métal, sortez les brisures de noix du caramel qui devrait avoir un peu durcit mais toujours être assez malleable pour pouvoir sortir les noix sans trop de difficultés. Si votre caramel est déjà trop dur, chauffez la poêle quelques minutes à feu doux. Réservez les noix caramélisées, le temps qu'elles refroidissent, avant de les incorporer à la préparation crème-fraise.
  3. Étape 3 :

    Mettez votre mélange dans un récipient couvert pouvant aller au congélateur (idéalement un tupperware) et placez-le au congélo durant 2 heures, remuant toutes les demi-heures pour éviter la formtion d'un bloc de glace. Après 2 heures, vous avez une crème glacée qui peut se conserver pendant des mois. Avant de déguster, laissez à température ambiante une quinzaine de minutes...

Granité de fraises aux noix de pécan caramélisées

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2c. à s. de sucre
  • 4c. à s. de sucre pour le caramel
  • 8 noix de pécan
  • 200g de fraises
  • 100ml de crème fraîche

Etape 1 :

Commencez par caraméliser les noix de pécan: brisez les noix en gros morceaux et mettre les 4 CS de sucre à chauffer, à feu doux-moyen, dans une toute petite poêle. Lorsque le sucre est fondu et doré, ajoutez une càc d'eau froide (attention aux éclaboussures), mélangeant brièvement. Puis, ajoutez les noix, les roulant dans le caramel pour bien les enduire. Retirez du feu.

Etape 2 :

Battez la crème en crème fouettée et incorporez-y les 2 CS de sucre restant. Liquéfiez les fraises (à nouveau: au mixeur à soupe, au robot ménager, au hacheur électrique....) et mélangez crème fouettée sucré et fraises. Avec un couteau pointu ou une cuillère en métal, sortez les brisures de noix du caramel qui devrait avoir un peu durcit mais toujours être assez malleable pour pouvoir sortir les noix sans trop de difficultés. Si votre caramel est déjà trop dur, chauffez la poêle quelques minutes à feu doux. Réservez les noix caramélisées, le temps qu'elles refroidissent, avant de les incorporer à la préparation crème-fraise.

Etape 3 :

Mettez votre mélange dans un récipient couvert pouvant aller au congélateur (idéalement un tupperware) et placez-le au congélo durant 2 heures, remuant toutes les demi-heures pour éviter la formtion d'un bloc de glace. Après 2 heures, vous avez une crème glacée qui peut se conserver pendant des mois. Avant de déguster, laissez à température ambiante une quinzaine de minutes...
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Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Céline : "Sept lieues"

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