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Crème renversée au caramel

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Photo par : 750 grammes

Un classique indémodable !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

5 personnes
  • 200g de sucre
  • Oeuf
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour le caramel

  • 100g de sucre
  • Goutte de citron
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Bain-marie
  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparez le caramel directement dans le moule, dans lequel on fera prendre la crème.
    Faites pour cela fondre le sucre humecté d'eau et de quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
  2. Étape 2 :

    Arrêtez l'ébullition en ajoutant 1 c. à café d'eau froide.

  3. Étape 3 :

    Enduisez ensuite les parois du moule de caramel, en le remuant. Une fois que le caramel sera uniformément réparti, durcissez le caramel en refroissant le moule avec de l'eau froide.

  4. Étape 4 :

    Faites ensuite bouillir le lait avec vanille et sucre.

  5. Étape 5 :

    Battez les oeufs en omelette et incorporez le lait, en tournant régulièrement.

    Verser dans le moule, et cuire au bain-marie à 160°C.
    La crème est cuite quand elle tremblotte légerement, ensuite on laisse refroidir, puis on déguste !

Crème renversée au caramel

Ingrédients
5 personnes

  • 200g de sucre
  • Oeuf
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour le caramel

  • 100g de sucre
  • Goutte de citron

Etape 1 :

Préparez le caramel directement dans le moule, dans lequel on fera prendre la crème.
Faites pour cela fondre le sucre humecté d'eau et de quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

Etape 2 :

Arrêtez l'ébullition en ajoutant 1 c. à café d'eau froide.

Etape 3 :

Enduisez ensuite les parois du moule de caramel, en le remuant. Une fois que le caramel sera uniformément réparti, durcissez le caramel en refroissant le moule avec de l'eau froide.

Etape 4 :

Faites ensuite bouillir le lait avec vanille et sucre.

Etape 5 :

Battez les oeufs en omelette et incorporez le lait, en tournant régulièrement.

Verser dans le moule, et cuire au bain-marie à 160°C.
La crème est cuite quand elle tremblotte légerement, ensuite on laisse refroidir, puis on déguste !
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Conseils

Versez le mélange dans le moule et mettez à four doux au bain-marie, dans un plat rempli d'eau. Ni l'eau, ni la crème ne doivent bouillir. La crème est cuite quand une lame de couteau qu'on y enfonce ressort propre.

 

Faites refroidir et mettez au réfrigérateur.

 

Avant de servir, démoulez en trempant le moule quelques instants dans de l'eau très chaude et en passant la pointe d'un couteau sur le bord du moule, puis en le retournant délicatement dans l'assiette de service.

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Commentaires

me donne envie de tester la recette

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qu elle matiere de moule qu il faut prendre sacha qu ons doit le mettre sur feu ou plaque electriqui merci

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Bonjour, Prenez un moule en métal.

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qu elle matiere de moule qu il faut prendre sacha qu ons doit le mettre sur feu ou plaque electriqui merci

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