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Crème renversée au caramel
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Avatar deElodie
Par Elodie

Un classique indémodable !

Ingrédients

5 personnes
  • Sucre200 g de sucre
  • OeufOeuf
  • Lait1 l de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour le caramel

  • Sucre100 g de sucre
  • Citron3 gouttes de citrons

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez le caramel directement dans le moule, dans lequel on fera prendre la crème.
    Faites pour cela fondre le sucre humecté d'eau et de quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
  2. 2

    Arrêtez l'ébullition en ajoutant 1 c. à café d'eau froide.

  3. 3

    Enduisez ensuite les parois du moule de caramel, en le remuant. Une fois que le caramel sera uniformément réparti, durcissez le caramel en refroissant le moule avec de l'eau froide.

  4. 4

    Faites ensuite bouillir le lait avec vanille et sucre.

  5. 5

    Battez les oeufs en omelette et incorporez le lait, en tournant régulièrement.

    Verser dans le moule, et cuire au bain-marie à 160°C.
    La crème est cuite quand elle tremblotte légerement, ensuite on laisse refroidir, puis on déguste !

Conseils

Versez le mélange dans le moule et mettez à four doux au bain-marie, dans un plat rempli d'eau. Ni l'eau, ni la crème ne doivent bouillir. La crème est cuite quand une lame de couteau qu'on y enfonce ressort propre.

 

Faites refroidir et mettez au réfrigérateur.

 

Avant de servir, démoulez en trempant le moule quelques instants dans de l'eau très chaude et en passant la pointe d'un couteau sur le bord du moule, puis en le retournant délicatement dans l'assiette de service.

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