• Connexion
  • Inscription
Gratin aux deux poissons (saumon et cabillaud) et petits légumes
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 28 avis
Imprimer
Gratin aux deux poissons (saumon et cabillaud) et petits légumes - Photo par petitedcGratin aux deux poissons (saumon et cabillaud) et petits légumes - Photo par petitedc @ petitedc
P
Par Ppetitegentiane25 du blog Tout le monde à table

Un gratin un peu long à préparer mais très savoureux .

Ingrédients (6 personnes)

  • 8 carottes
  • 3 pavés de saumon (frais ou surgelés)
  • 3 morceaux de dos de cabillaud ( d'environ 10 cm) surgelés (ou frais)
  • 4 tomates
  • 300 ml d'eau
  • 1 courgette
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 verres de vin blanc (type cépage chardonnay)
  • comté râpé
  • 2 branches de céleri
  • huile d'olive
  • 2 c à café de piment de cayenne
  • 1 bouillon de volaille (à dissoudre dans les 300 ml d'eau)
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les branches de céleri et les couper en brunoise.Eplucher, laver les carottes et les tailler en brunoise. Faire de même avec les blancs de poireaux, et l'oignon.

  2. 2

    Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive. Faire chauffer puis verser les légumes dedans (céleri, carottes, oignon, poireaux). Laisser cuire à couvert pendant au moins une demi heure, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si besoin.

  3. 3

    Pendant ce temps, laver et éplucher (si vous avez l'habitude d'éplucher les courgettes mais ce n'est pas une obligation) les courgettes. Les tailler en brunoise. Monder et épépiner les tomates puis les couper en petits dés. Réserver.

  4. 4

    Au bout d'au moins 1/2 heure de cuisson des premiers légumes, ajouter les tomates et les courgettes. Laisser cuire 10 min à couvert.

  5. 5

    Couper les pavés de saumon en 2 et faites de même avec les dos de cabillaud afin d'avoir des morceaux d'environ 5 cm de long. Je n'ai pas décongelé mon poisson avant.Si vous utiliser du poisson frais, cette étape n'est pas nécéssaire. Poser les morceaux de poissons sur le dessus des légumes. Laisser cuire à couvert encore 10 min.

  6. 6

    Retirer les morceaux de poissons et les déposer dans un plat allant au four. Ajouter aux légumes : le piment , le vin, le bouillon de volaille chaud, le sel, le poivre. Bien mélanger. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Les légumes doivent déjà être moelleux.

  7. 7

    Déposer la brunoise de légumes sur les morceaux de poissons. Parsemer de comté râpé et mettre au four à 180°C pendant environ 15 min. (temps de cuisson à adapter en fonction de votre poisson frais ou surgelé).

  8. 8

    Servir avec du riz thaï ( ou basmati ou ce que vous voulez!)

Conseils

Servir avec un vin blanc type Meursault ou Mâcon.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée