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50min
Très facile
Budget moyen
Par Gourmandie
Une idée savoureuse pour recevoir...
Ingrédients (4 personnes)
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4 cl de pommeau
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1 c à café de graines de coriandre moulues
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40 g de beurre
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Sel
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Poivre
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10 cl de fond de veau
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160 g de Livarot
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2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
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1 verre de vin blanc sec
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1 échalote émincée
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4 grenadins de veau préparés par le boucher
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites suer l'échalote dans la moitié du beurre. Versez le vin blanc et laissez réduire des 2/3.
Ajoutez la coriandre. - 2
Incorporez le fond de veau et la crème. Ajoutez le fromage écroûté et coupé en fines lamelles. Faites fondre à feu doux sans ébullition en remuant bien.
- 3
Dans une cocotte, faites dorer les grenadins dans le reste de beurre. Salez le reste, poivrez, déglacez au pommeau.
- 4
Dressez dans un plat chaud, nappez de sauce au fromage. Servez aussitôt.
Conseils
En l'absence de grenadins, utilisez des escalopes de veau ou des filets mignon de porc.
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