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Grenadin de veau au Livarot
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@ 750g Imagination
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Par Gourmandie

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Ingrédients (4 personnes)

  • Pommeau4 cl de pommeau
  • Graine de coriandre1 c à café de graines de coriandre moulues
  • Beurre40 g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fond de veau10 cl de fond de veau
  • Livarot160 g de Livarot
  • Crème fraîche2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Échalote1 échalote émincée
  • Grenadin de veau4 grenadins de veau préparés par le boucher

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites suer l'échalote dans la moitié du beurre. Versez le vin blanc et laissez réduire des 2/3.
    Ajoutez la coriandre.

  2. 2

    Incorporez le fond de veau et la crème. Ajoutez le fromage écroûté et coupé en fines lamelles. Faites fondre à feu doux sans ébullition en remuant bien.

  3. 3

    Dans une cocotte, faites dorer les grenadins dans le reste de beurre. Salez le reste, poivrez, déglacez au pommeau.

  4. 4

    Dressez dans un plat chaud, nappez de sauce au fromage. Servez aussitôt.

Conseils

En l'absence de grenadins, utilisez des escalopes de veau ou des filets mignon de porc.

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