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Grenadin de veau au Livarot

Une idée savoureuse pour recevoir...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cl de pommeau
  • 1 c à café de graines de coriandre moulues
  • 40 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 160 g de Livarot
  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 échalote émincée
  • 4 grenadins de veau préparés par le boucher
  1. Étape 1 :

    Faites suer l'échalote dans la moitié du beurre. Versez le vin blanc et laissez réduire des 2/3.
    Ajoutez la coriandre.

  2. Étape 2 :

    Incorporez le fond de veau et la crème. Ajoutez le fromage écroûté et coupé en fines lamelles. Faites fondre à feu doux sans ébullition en remuant bien.

  3. Étape 3 :

    Dans une cocotte, faites dorer les grenadins dans le reste de beurre. Salez le reste, poivrez, déglacez au pommeau.

  4. Étape 4 :

    Dressez dans un plat chaud, nappez de sauce au fromage. Servez aussitôt.

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Conseils

En l'absence de grenadins, utilisez des escalopes de veau ou des filets mignon de porc.

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