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Grenadin de veau aux morilles
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4.2 / 5 38 avis
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Par Paul T

Une viande tendre associée à des morilles fraîches.
Que demander de plus ?

Ingrédients

2 personnes
  • Grenadin de veau4 grenadins de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Morille75 g de morilles fraîches
  • Mâche25 g de mâche
  • Beurre25 g de beurre
  • Cognac30 ml de cognac
  • Crème fraîche7 cl de crème fraîche
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les morilles et faites-les sauter 3 min dans une petite casserole avec 10 g de beurre.

  2. 2

    Ajouter le vin blanc et la crème et assaisonnez.
    Couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes.

  3. 3

    Dans une poêle chaude, huilée et beurrée, faites saisir à feu vif les grenadins de veau, environ 1 minute de chaque côté.
    Baissez le feu et poursuivez la cuisson 6 minutes en les retournant une fois.
    Salez et poivrez.
    Réservez au chaud.

  4. 4

    Déglacez la poêle avec le cognac en grattant les sucs.
    Ajoutez les morilles et la crème, mélangez bien.

  5. 5

    Servez les grenadins bien chauds avec les morilles et nappés de crème.
    Un délice !

Conseils

Servez avec des tagliatelles ou des galettes de pommes de terre.

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