Grenadins de veau aux morilles

Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec vitesse 5, racler les parois. Laver soigneusement les morilles, couper les pieds et couper les en 2 ou 4 selon la grosseur.

Dans le bol ajouter le beurre et régler 4 minutes vitesse 3 à 100°. Ajouter la crème, le cognac, le vin et les morilles et programmer 15 minutes à 100° en sens inverse en mode mijotage.

Pendant ce temps, cuire les grenadins de veau, dans une poêle bien chaude avec 5 g de beurre. Poêler 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir les grenadins avec la sauce.