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Guimauves grenadine
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Guimauves grenadine - Photo par Sandra - Cuisine AddictGuimauves grenadine - Photo par Sandra - Cuisine Addict@ Sandra - Cuisine Addict
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Par Sandra - Cuisine Addict

Tentes ces guimauves maison !

Ingrédients

12 personnes
  • Sucre glaceSucre glace
  • Fécule de maïsFécule de maïs
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sirop de grenadineSirop de grenadine
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Eau filtrée185 g d'eau filtrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau filtrée froide pour les réhydrater.

  2. 2

    Mettez l'eau filtrée, le sucre et le sirop dans une casserole et faites cuire jusqu'à 125°C.

  3. 3

    Pendant ce temps commencez à monter le blanc en neige.

  4. 4

    Lorsque le sirop a atteint 125°C, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour la dissoudre puis versez doucement sur le blanc en neige tout en continuant de fouetter.

  5. 5

    Fouettez à vitesse maximum pendant 10 minutes pour que l'appareil soit bien mousseux.

  6. 6

    Huilez un cadre à pâtisserie et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone. Versez-y l'appareil et égalisez la surface. Placez au frais au moins 2 heures.

  7. 7

    Une fois la guimauve bien prise, découpez-la en cubes et roulez-les dans un mélange sucre glace/maïzena.

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