Tentes ces guimauves maison !
Ingrédients
-
Sucre glace
-
Fécule de maïs
-
1 blanc d’oeuf
-
250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
Sirop de grenadine
-
5 feuilles de gélatine
-
185 g d'eau filtrée
Préparation
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau filtrée froide pour les réhydrater.
- 2
Mettez l'eau filtrée, le sucre et le sirop dans une casserole et faites cuire jusqu'à 125°C.
- 3
Pendant ce temps commencez à monter le blanc en neige.
- 4
Lorsque le sirop a atteint 125°C, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour la dissoudre puis versez doucement sur le blanc en neige tout en continuant de fouetter.
- 5
Fouettez à vitesse maximum pendant 10 minutes pour que l'appareil soit bien mousseux.
- 6
Huilez un cadre à pâtisserie et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone. Versez-y l'appareil et égalisez la surface. Placez au frais au moins 2 heures.
- 7
Une fois la guimauve bien prise, découpez-la en cubes et roulez-les dans un mélange sucre glace/maïzena.
Commentaires