• Connexion
  • Inscription
Gyuudon - plat traditionnel japonais
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 8 avis
Imprimer
Gyuudon - plat traditionnel japonais - Photo par Amelie a-vos-baguettesGyuudon - plat traditionnel japonais - Photo par Amelie a-vos-baguettes @ Amelie a-vos-baguettes
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Amelie du blog A-vos-baguettes
Par Amelie du blog A-vos-baguettes

Bol de riz japonais recouvert de fines tranches de boeuf et d'oignons cuits dans un bouillon typiquement japonais.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sauce soja 3 c.s. de sauce soja japonaise
  • Mirin 2 c.s. de mirin
  • Ciboulette un peu de ciboulette
  • un peu de beni shouga (si vous en avez)
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf (optionnel)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 1,5 c.s. de sucre en poudre
  • 2 c.s. de sake
  • Oignon 1/2 oignon
  • 2 bols de riz japonais cuit nature
  • Eau 200 ml d'eau
  • 1/2 c.c. de dashi (celui que vous avez fera l'affaire)
  • 200 g de bœuf coupé en tranches super fines (bavette ou autre, comme vous voulez) 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le demi-oignon en tranches assez fines (2 mm de largeur environ).
    Coupez vos tranches de boeuf en taille "bouchée" (5cm de longueur environ) si elles sont trop longues.

  2. 2

    Dans une petite poêle ou un wok a fond creux, versez l'eau, le dashi et le saké.
    Mettez sur feu moyen et juste quand ça commence à bouillir, ajoutez les tranches d'oignon.
    Répartissez-les et laissez-les cuire en faisant mijoter (et non bouillir) le bouillon (ajustez le feu si besoin).
    Retirez l'écume au fur et à mesure.

  3. 3

    Quand les oignons sont tendres, ajoutez la viande et remuez-la pour littéralement la "défroisser" afin que les tranches ne se recroquevillent en cuisant.
    Quand la viande change de couleur, ajoutez le sucre, le mirin et la sauce soja puis mélangez bien.

  4. 4

    Laissez mijoter (toujours sans bouillir) sur feu doux à moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de presque la moitié.
    Pendant ce temps la, coupez quelques tiges de ciboulette en petits morceaux.

  5. 5

    Préparez les bols en y mettant le riz japonais cuit et chaud.
    Répartissez votre mélange boeuf-oignon-bouillon sur le riz (une moitié sur chaque portion de riz).
    Parsemez de ciboulette et déposez un peu de beni-shouga au milieu.

  6. 6

    Ce sera encore meilleur si vous ajoutez un jaune d'oeuf sur ce délicieux "donburi" (plat de riz servis dans un bol et recouvert d'une préparation, ici, le boeuf) . Au moment de manger, vous le cassez et le mélangez aux tranches de boeuf. C'est un régal!

Conseils

Si vous ne trouvez pas de boeuf coupé en tranches fines (presque aussi fines que le boeuf du carpaccio), si votre boucher ne veut pas le faire pour vous (ils sont gentils pourtant, les bouchers), vous pouvez congeler légèrement votre viande et la couper ensuite vous même.

Préparez votre riz à l'avance.

Avitez de laisser le bouillon trop s'évaporer lors de la cuisson. Il faut bien ajuster le feu pour que ça mijote sans bouillir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée