Émietter la chair des cuisses de canard, faire chauffer dans une poêle pour enlever le surplus de graisse.

Après avoir fait cuire les pommes de terre, les écraser grossièrement et ajouter le lait tiédi jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Dans un plat à gratin disposer le canard émietté et recouvrir d'une couche de purée.

Parsemer de chapelure et enfourner 20 mn à four moyen. servir avec de la salade en accompagnement.