Réaliser une farce pour faire des steaks : mixer les blancs de poulet, des zestes de citron vert, le cèleri et la carotte préalablement émincés, de la coriandre fraîche, 1 oeuf et un petit peu de chapelure.

Faire caraméliser les oignons rouges avec du beurre et du sucre. Faire cuire le steak de poulet.

Préparer la sauce blanche : St Morêt + crème fraiche épaisse + ciboulette + sel et poivre. Rassembler le tout et servir avec une salade de fenouil =). Croquant à souhait !