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Pulled pork Burger ou burger au porc effiloché
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4.8 / 5 6 avis
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Par Octavie

Un burger de la tradition américaine au porc effiloché et son coleslaw.

Ingrédients

4 personnes

Pour la garniture au porc

  • Pain à burger4 pains à burger
  • Palette de porc800 g de palette de porc
  • Bouillon de volaille25 cl de bouillon de volaille
  • Oignon2 oignons jeunes
  • Ail4 gousses d'ail
  • Sauce barbecue2 c. à s. de sauce barbecue
  • Sucre brun1 c. à s. de sucre brun
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Poudre de Chili1 c. à c. de poudre de Chili
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour le coleslaw

  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Chou rouge0,25 chou rouge
  • Chou blanc0,25 chou blanc
  • Mayonnaise6 c. à s. de mayonnaise
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Miel liquide2 c. à c. de miel liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Grille painGrille pain
  • Mijoteuse (appareil)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille ou l'avant-veille, préparez le porc effiloché. Couvrez le fond de la mijoteuse avec les oignons et l'ail épluchés et émincés finement. Versez le bouillon. Mélangez le chili, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel. Séchez la viande avec un papier absorbant puis frottez-la avec le mélange d'épices. Placez la viande dans la mijoteuse sur le lit d'oignons et d'ail. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée.

  2. 2

    La veille ou le jour même, préparez le coleslaw. Emincez finement les choux blanc et rouge. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange de choux ainsi que l'oignon rouge très finement émincé. Préparez la sauce avec la mayonnaise, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélangez avec les crudités. Réservez au frais.

  3. 3

    Quand la viande est cuite, égouttez-la et effilochez-la. Atez si nécessaire les morceaux de gras. Mélangez l'effiloché de porc avec la sauce barbecue et réservez au chaud.

  4. 4

    Coupez les pains burgers en deux. Passez-les quelques instants au grille-pain puis garnissez-les avec le porc et le coleslaw. Dégustez aussitôt.

Conseils

Préparez le porc effiloché la veille, la cuisson doit être douce et longue. Si vous avez une mijoteuse électrique, elle sera idéale pour cette recette.

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Idées de recettes