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Pulled pork Burger ou burger au porc effiloché
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4.8 / 5 6 avis
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Par Octavie

Un burger de la tradition américaine au porc effiloché et son coleslaw.

Ingrédients

4 personnes

Pour la garniture au porc

  • Pain à burger 4 pains à burger
  • 800 g de palette de porc
  • Bouillon de volaille 25 cl de bouillon de volaille
  • Oignon 2 oignons jeunes
  • Ail 4 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de sauce barbecue
  • Sucre brun 1 c. à s. de sucre brun
  • Cumin en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 c. à c. de poudre de Chili
  • Cannelle 0,5 c. à c. de cannelle
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour le coleslaw

  • Carotte 2 carottes
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Chou rouge 0,25 chou rouge
  • Chou blanc 0,25 chou blanc
  • Mayonnaise 6 c. à s. de mayonnaise
  • Jus de citron 2 c. à s. de jus de citron
  • Miel liquide 2 c. à c. de miel liquide
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Grille pain Grille pain
  • Mijoteuse (appareil)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille ou l'avant-veille, préparez le porc effiloché. Couvrez le fond de la mijoteuse avec les oignons et l'ail épluchés et émincés finement. Versez le bouillon. Mélangez le chili, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel. Séchez la viande avec un papier absorbant puis frottez-la avec le mélange d'épices. Placez la viande dans la mijoteuse sur le lit d'oignons et d'ail. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée.

  2. 2

    La veille ou le jour même, préparez le coleslaw. Emincez finement les choux blanc et rouge. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange de choux ainsi que l'oignon rouge très finement émincé. Préparez la sauce avec la mayonnaise, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélangez avec les crudités. Réservez au frais.

  3. 3

    Quand la viande est cuite, égouttez-la et effilochez-la. Atez si nécessaire les morceaux de gras. Mélangez l'effiloché de porc avec la sauce barbecue et réservez au chaud.

  4. 4

    Coupez les pains burgers en deux. Passez-les quelques instants au grille-pain puis garnissez-les avec le porc et le coleslaw. Dégustez aussitôt.

Conseils

Préparez le porc effiloché la veille, la cuisson doit être douce et longue. Si vous avez une mijoteuse électrique, elle sera idéale pour cette recette.

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