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Hamburger norvégien
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Hamburger norvégien - Photo par la cuisine facile de ChrisHamburger norvégien - Photo par la cuisine facile de Chris@ La cuisine facile de Chris
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Par La cuisine facile de Chris

A base de saumon et de mayonnaise citron, léger et bon.

Ingrédients (4 portions)

Pains burger

  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50g de beurre mou
  • Lait20 cl de lait
  • Levure de boulanger1 sachet de levure boulangère
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre poudre
  • Graines de lin3 c à s de graines (pavot,sésame...)
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf

Garniture

  • 400g de filet de saumon sans peau, ni arêtes
  • Tomate cerise150g de tomates cerises
  • Jaune d'oeufJaunes
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Oeuf1 œuf
  • Mayonnaise30 cl de mayonnaise
  • Citron1 citron
  • Ail1 petite gousse d'ail
  • Salade verteQuelques feuilles de salade verte
  • Chapelure4 c à s de chapelure
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pains burger

    Tiédir à peine le lait. Verser dans le robot, muni du crochet, la farine, le sucre, le lait tiède, ajouter la levure et le sel (sans qu'ils ne se touchent) et pétrir en vitesse 1 en ajoutant le beurre mou. Pétrir 8 à 10 min en vitesse 2. Bouler la pâte dans un saladier, et laisser gonfler 45 minutes. Dégazer la pâte en 6 boules de même grosseur, les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 180°c. Badigeonner les boules du jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau, parsemer de graines et enfourner 15 minutes.

  2. 2

    Garniture

    Peler et émincer l'oignon (à la mandoline) en 4 fines rondelles. Hacher le reste. Hacher le saumon et l'arroser d'1 cuillère à café de jus de citron. Fouetter les 3/4 de la mayonnaise avec le restant du jus de citron et la gousse d'ail hachée. Mélanger le saumon, le hachis d'oignon, la chapelure, l’œuf et le reste de mayonnaise. Saler et poivrer. Former des galettes et les poêler 3 à 4 minutes par face dans l'huile d'olive.

  3. 3

    Montage

    Couper les pains burger refroidis en 2. Tartiner la base de mayonnaise au citron, déposer une galette de saumon puis des tomates cerises coupées en quartiers et assaisonnées. Disposer dessus quelques rondelles d'oignon et les feuilles de salade. Recouvrir des chapeaux.

Conseils

Bien vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes. Le saumon peut être remplacé par un autre poisson, qui se tient bien à la cuisson.

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