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Hamburger norvégien

Photo par : la cuisine facile de Chris

A base de saumon et de mayonnaise citron, léger et bon.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients (4 portions)

Pains burger

  • 300g de farine
  • 50g de beurre mou
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 c à c de sucre poudre
  • 3 c à s de graines (pavot,sésame...)
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 jaune d’œuf

Garniture

  • 400g de filet de saumon sans peau, ni arêtes
  • 150g de tomates cerises
  • Jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf
  • 30 cl de mayonnaise
  • 1 citron
  • 1 petite gousse d'ail
  • Quelques feuilles de salade verte
  • 4 c à s de chapelure
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Étape 1 : Pains burger

    Tiédir à peine le lait. Verser dans le robot, muni du crochet, la farine, le sucre, le lait tiède, ajouter la levure et le sel (sans qu'ils ne se touchent) et pétrir en vitesse 1 en ajoutant le beurre mou. Pétrir 8 à 10 min en vitesse 2. Bouler la pâte dans un saladier, et laisser gonfler 45 minutes. Dégazer la pâte en 6 boules de même grosseur, les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 180°c. Badigeonner les boules du jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau, parsemer de graines et enfourner 15 minutes.

  2. Étape 2 : Garniture

    Peler et émincer l'oignon (à la mandoline) en 4 fines rondelles. Hacher le reste. Hacher le saumon et l'arroser d'1 cuillère à café de jus de citron. Fouetter les 3/4 de la mayonnaise avec le restant du jus de citron et la gousse d'ail hachée. Mélanger le saumon, le hachis d'oignon, la chapelure, l’œuf et le reste de mayonnaise. Saler et poivrer. Former des galettes et les poêler 3 à 4 minutes par face dans l'huile d'olive.

  3. Étape 3 : Montage

    Couper les pains burger refroidis en 2. Tartiner la base de mayonnaise au citron, déposer une galette de saumon puis des tomates cerises coupées en quartiers et assaisonnées. Disposer dessus quelques rondelles d'oignon et les feuilles de salade. Recouvrir des chapeaux.

Icone ampoule

Conseils

Bien vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes. Le saumon peut être remplacé par un autre poisson, qui se tient bien à la cuisson.

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