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Haricots coco frais au pesto fantaisiste
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Avatar de Anne du blog Pannier de saison
Par Anne du blog Pannier de saison

Un plat pour les longues soirées d'hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg d'haricots coco en cosses
  • Tomate3 tomates (grosses) corne de bélier
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Tomate séchée10 pétales de tomates séchées ou confites
  • Basilic3 branches de basilic
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Oignon doux1 oignon doux
  • Ail5 gousses d'ail
  • Thym1 branche de thym
  • Romarin1 branche de romarin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

En option

  • ChorizoMorceau de chorizo (à réchauffer avec les haricots) ou saucisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écosser les haricots, les laver dans un saladier d'eau bien fraîche, les égoutter en les retirant de l'eau avec les mains. Ne pas verser dans une passoire sinon les saletés et poussières viennent avec.

  2. 2

    Éplucher les tomates sans les épépiner. Les concasser. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Éplucher l'ail, laver le basilic, l'effeuiller mais garder les tiges.

  3. 3

    Dans une cocotte, faire fondre l'oignon avec 2 c à soupe d'huile sans coloration. Ajouter les haricots, bien remuer. Ajouter les tomates, 2 gousses d'ail justes écrasées, le thym, romarin, laurier et les tiges de basilic. Pimenter de piment d'Espelette mais ne surtout pas saler! (cela ramolli et fait éclater les haricots).

  4. 4

    Cuire à feu doux 1 heure à couvert, remuer de temps en temps.
    Au bout d'une heure, saler et éteindre le feu. Laisser à couvert.
    Préparer le pesto en mixant ensemble l'ail restant, les pétales de tomate, les feuilles de basilic, 1 pincée de piment d'espelette et de sel avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive mûre.

  5. 5

    Réchauffer au moment les haricots avec le chorizo en tronçons ou la saucisse entière si c'est l'option choisie. Servir avec le pesto à coté.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

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