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Haricots mangetout aux anchois
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Haricots mangetout aux anchois - Photo par brigitXgHaricots mangetout aux anchois - Photo par brigitXg @ BrigitXg
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Par BrigitXg du blog Douce cuisine dans les nuages

C'est la saison des haricots verts autant en profiter et j'adapte des recettes prises à droite et à gauche à ces légumes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Huile 3 c à s d'huile
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Ail 1 gousse d'ail
  • 3 oignons nouveaux blancs
  • Une dizaine d'anchois à l'huile
  • Tomate 2 belles tomates
  • 1kg de haricots verts mangetout

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher les anchois. Émincer les oignons. Hacher la gousse d'ail et couper en morceaux les tomates.

  2. 2

    Cuire à l'eau bouillante et salée, les haricots verts pendant 10 à 15 min.
    Les égoutter et les plonger dans l'eau glacée.

  3. 3

    Dans une poêle avec l'huile, faire suer les oignons émincés pendant 2 min puis ajouter les anchois, l'ail et les tomates.

  4. 4

    Cuire 2 min en remuant puis ajouter les haricots et le piment d'Espelette. Bien mélanger et cuire 5 min tout en remuant de temps en temps.


    Rectifier l'assaisonnement.

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