Haricots mangetout aux anchois

Hacher les anchois. Émincer les oignons. Hacher la gousse d'ail et couper en morceaux les tomates.

Cuire à l'eau bouillante et salée, les haricots verts pendant 10 à 15 min.
Les égoutter et les plonger dans l'eau glacée.

Dans une poêle avec l'huile, faire suer les oignons émincés pendant 2 min puis ajouter les anchois, l'ail et les tomates.

Cuire 2 min en remuant puis ajouter les haricots et le piment d'Espelette. Bien mélanger et cuire 5 min tout en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement.