Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feux doux.
Laisser refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, beurrer les moules et saupoudrez les parois de cacao.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Préchauffer le four à 160°C puis faire cuire les coulants 12 minutes environ.