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Îles flottantes pralin
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Îles flottantes pralin - Photo par alinepILÎles flottantes pralin - Photo par alinepIL @ AlinepIL
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Par Petitgerard aline

Un petit truc en plus !

Ingrédients

3 personnes
  • Sucre5 morceaux de sucre
  • Pralin8 g de pralin
  • Sucre40 g de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Lait50 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la crème pâtissière
    Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs de cotés. Mélanger les jaunes avec les 40g de sucre et faire blanchir. Dans une casserole, mettre le lait et l'extrait de vanille ou la gousse (préalablement fendue).

  2. 2

    Faire chauffer mais pas bouillir. Puis ajouter le lait sur le mélange jaunes/sucre, mélanger. Enfin remettre le tout dans une casserole, refaire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance... Faire refroidir et pendant ce temps....

  3. 3
    Les blancs en neige
    Monter les blancs au fouet ou au batteur (plus simple). Le plus compliqué est de mettre le sucre au bon moment, il faut que les 2 càs soit ajoutées lorsque les blancs sont entre le mousseux et entrain de durcir.
  4. 4
    Puis les pocher par càs, c'est pas nécessaire mais moi j'aime les passer un coup au four pour les faire à peine meringués.
    Viens après...
  5. 5
    La touche finale
    Après avoir déposé délicatement les blancs sur la crème anglaise; soit dans des coupes individuelles, soit comme moi dans un plat. Préparer un caramel avec les sucres en morceaux  avec 1 càs d'eau chauffée dans une casserole.
  6. 6
    En déposer sur chaque blancs et enfin saupoudrer de pralin !

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