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Île flottante inversée
Ruban 100% fiable

Une version originale des îles flottantes. Les blancs en neige à l'extérieur et la crème anglaise à l'intérieur : effet assuré !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 4 c. à s. de crème anglaise
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Matériel

  • Four vapeur
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Commencer par monter les blancs en neige. Puis ajouter le sucre en 3 fois. Les blancs doivent être fermes.

  2. Étape 2 :

    Sur une plaque de cuisson, disposer une feuille de papier sulfurisé et 4 cercles à pâtisserie de 8 cm environ huilés. Répartir la meringue obtenue dans les cercles, aux 2/3. 

  3. Étape 3 :

    Avec le dos d'une cuillère, réaliser un petit puits pour creuser la meringue, en s'assurant de garder 1 cm du fond. Ajouter une cuillère de crème anglaise et recouvrir avec la meringue pour enfermer la crème.

  4. Étape 4 :

    Cuire au four vapeur à 85°C pendant 3 minutes.

  5. Étape 5 :

    A la sortie du four, déposer les îles flottantes dans une assiette et retirer délicatement les cercles. S'aider de la pointe d'un couteau au besoin.

  6. Étape 6 :

    Servir avec de la crème anglaise.

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