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Jardinière de saison
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Jardinière de saison - Photo par mopechJardinière de saison - Photo par mopech@ Mopech
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Par Mo. du Blog Péchés Mignons

Une délicieuse recette qui se prépare très bien avec des légumes surgelés lorsque la saison ne s'y prête pas.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon rouge1/2 oignon rouge
  • Beurre20g de beurre
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau250 ml d'eau bouillante
  • 1 bouillon cube de jus de veau
  • 455g de haricot coco blanc frais
  • Carotte fane3 carottes fanes
  • Haricot vert1 grosse poignée de haricots verts frais
  • Autant de petit pois (surgelés)
  • 265g de petite pomme de terre ratte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Équeutez les haricots vert et coupez les en deux, lavez les et placez les dans un panier du cuiseur vapeur avec les petits pois, mettez un pincée de gros sel.

  2. 2

    Écossez les haricots coco blancs, lavez les et placez les dans l'autre panier (du bas pour certain cuiseur et à côté pour d'autre), ne les salez pas. Branchez et cuisez 20 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, pelez les carottes, lavez les et coupez les en petits bâtonnets, réservez.

  4. 4

    Pelez les pommes de terre, lavez les et coupez les plus grosse en deux, réservez.

  5. 5

    Au bout de 20 minutes, ôtez les haricots verts et les petits pois et remplacez les par les pommes de terre et les carottes, remettez à cuire 20 minutes. (ne pas toucher aux coco).

  6. 6

    Mettez le cube de jus de veau dans l'eau bouillante. Pelez et hachez l'oignon rouge. Mettez le beurre dans une casserole, faites revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes sans coloration.

  7. 7

    Ajoutez la farine, remuez et versez peu à peu le bouillon. Baissez le feu au maximum et laissez cuire le temps que les derniers légumes soient cuits.

  8. 8

    Ajoutez ensuite tout les légumes, remuez, salez, poivrez et servez sans attendre avec par exemple un escalope de veau.

Conseils

Vous pouvez également ajoutez des petits lardons natures ou fumés (à faire revenir avec les oignons).

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