Jus de gingembre

Coupez le gingembre en petits morceaux et mixez les avec un peu d'eau. Versez la mixture dans une casserole (rajouter de l'eau si nécessaire). Portez à ébullition à feu doux et laissez infuser quelques minutes.
Une fois refroidie, versez la mixture dans un "chinois" au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus. Ajoutez à cette préparation un litre de jus d'ananas, le sucre en poudre et éventuellement quelques feuilles de menthe fraîche. Servez très frais.