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Ginger beer maison (soda au gingembre)
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Avatar de Julie Jeunesse
Par Julie Jeunesse

La ginger beer c'est LE soda du moment. Son nom prête à confusion puisqu'il ne s'agit pas d'une boisson alcoolisée (ou très peu). Originaire de la Jamaïque dans les années 1700 (qui était une colonie britannique de 1670 à 1962), elle est plus connue comme étant anglo-saxonne. 

Ultra fraiche et facile à réaliser, on la déguste nature, avec des feuilles de menthe ou rondelles de citron ou comme base dans des cocktails. 

On la confond souvent avec le ginger ale qui n'est pas la même chose puisque ce dernier n'a pas de fermentation et est donc moins puissant en goût.

Ingrédients

1 pièce
  • Eau minérale1 l d'eau minérale
  • Gingembre100 g de gingembre épluché
  • Sucre de canne non raffiné (complet)100 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Levure de boulanger sèche½ c. à c. de levure de boulanger sèche

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Entonnoir
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Bouteille(s)Bouteille(s)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux. Presser le citron. Mettre le tout dans une bouteille en plastique de 1,5 L bien propre.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure et 20 cl d'eau minérale. Verser ce mélange à l'aide d'un entonnoir, dans la bouteille en plastique avec le gingembre et le jus de citron. Compléter avec le reste d'eau minérale.

  3. 3

    Refermer la bouteille en plastique bien soigneusement et la garder à température ambiante pendant 24h. Des petites bulles vont commencer à apparaître : la fermentation est en cours. 

    Pour vérifier si la boisson est prête, il vous suffit d'appuyer sur la bouteille (qui doit être rigide). Si ça n'est pas le cas, prolonger la fermentation de 12h au frais.

  4. 4

    Ouvrir la bouteille délicatement. Filtrer le mélange. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

    Selon vos goûts, vous pouvez la boire bien fraîche avec quelques feuilles de menthe ou rondelles de citron.

Conseils

Attention à bien utiliser une bouteille en plastique (le verre risquerait d'éclater avec la fermentation).

Si après 24h à température ambiante, votre boisson n'est pas assez pétillante, vous pouvez la mettre 12h de plus au réfrigérateur. Elle se conserve fermée 2 à 3 jours au frais. Une fois ouverte, consommez-là dans la journée.

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