Une version revisitée du Kebab pour un plaisir gourmand.
Une recette proposée par Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait !
Photo par : Agneau Presto
Ingrédients (4 personnes)
- 600g d'agneau (émincés) En direct des producteurs sur
- 2 pains pita pour servir
- 2 poignées de feuilles de menthe fraîche
- 0,5 oignon râpé
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s rase d'oignon émincé
- 2 c à c de sucre roux
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à c de paprika
- 0,5 c à c de sel
- 3 pincées de piment de Cayenne
- 3 pincées de sel
- Huile végétale pour la cuisson
Matériel
- Four traditionnel
- Grille pain
- Poêle
- Robot mixeur
-
Étape 1 :
Coupez la viande en lanières d'environ 5 cm de long et 1 cm de large et mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez l'oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, l'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante, pendant que vous préparez le reste. -
Étape 2 :
Préparez la sauce à la menthe.
Mettez les feuilles de menthe dans le bol d'un petit robot de type mixeur. -
Étape 3 :
Ajoutez le jus de citron, l'oignon émincé, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le piment.
Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. -
Étape 4 :
Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 2 minutes, en la retournant à mi cuisson.
Pendant ce temps, réchauffez vos pains pitta, soit dans un grille-pain, soit dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Coupez-les en deux et garnissez chaque moitié avec la viande. -
Étape 5 :
Ajoutez un peu de sauce à la menthe et dégustez bien chaud, en proposant le reste de la sauce.
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