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Kebab d'agneau, sauce à la menthe
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Par Agneau Presto

Une version revisitée du Kebab pour un plaisir gourmand.
Une recette proposée par Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait !

Ingrédients

4 personnes
  • Agneau600 g d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pain pita ou pain libanais2 pain pita ou pain libanais
  • Menthe2 poignées de menthe fraîche
  • Oignon0,5 oignon rapé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Oignon2 c. à s. rase(s) d'oignons émincé
  • Sucre roux2 c. à c. de sucre roux
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne3 pincées de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Huile végétaleHuile végétale pour la cuisson

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille painGrille pain
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en lanières d'environ 5 cm de long et 1 cm de large et mettez-les dans un plat creux.
    Ajoutez l'oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, l'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains.
    Couvrez et laissez mariner à température ambiante, pendant que vous préparez le reste.

  2. 2

    Préparez la sauce à la menthe.
    Mettez les feuilles de menthe dans le bol d'un petit robot de type mixeur.

  3. 3

    Ajoutez le jus de citron, l'oignon émincé, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le piment.
    Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
    Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 2 minutes, en la retournant à mi cuisson.
    Pendant ce temps, réchauffez vos pains pitta, soit dans un grille-pain, soit dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
    Coupez-les en deux et garnissez chaque moitié avec la viande.

  5. 5

    Ajoutez un peu de sauce à la menthe et dégustez bien chaud, en proposant le reste de la sauce.

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