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Par Communauté 750g

Plat finistèrien, traditionellement servi après les grandes journées de moisson...Un plat consistant mais délicieux...

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre50 g de beurre
  • LaitLait
  • Oeuf2 oeufs
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche
  • SaindouxSaindoux
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Farine de sarrasin500 g de farine de sarrasin
  • Oignon4 oignons
  • Boeuf300 g de boeuf
  • Lard300 g de lard
  • Chou1 chou
  • CarotteCarotte
  • Navet1 navet
  • Jarret de porc½ kg de jarret de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau.

  2. 2

    Allumez le feu sous la cocotte et laissez cuire ainsi tel un pot-au-feu au moins 1 heure.

  3. 3

    Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu de lait dans lequel vous aurez ajouté du gros sel et fait fondre beurre et saindoux.
    Ajoutez de la crème.

    Glissez la pâte dans un sac de toile que vous ficelez soigneusement. Plongez-le dans la cocotte et laissez cuire l'ensemble au moins 2 heures.

  4. 4

    Servir, coupé en tranche avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.

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