Par
Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Une entrée chaude qui fait plaisir avant même d’avoir pris la première bouchée. Ces bouchées à la reine aux quenelles et jambon jouent à fond la carte de la nostalgie : une béchamel légère mais parfumée, des champignons bien dorés, et du jambon Fleury Michon qui apporte la note réconfortante qu’on attend tant à Noël. C’est simple, chaleureux, et ça met tout le monde d’accord autour de la table.
Bouchées à la reine quenelles & jambon (spécial Noël)
Ingrédients (4 personnes)
- 4 bouchées feuilletées à garnir
- 240 g de quenelles lyonnaises
- 4 tranches de jambon Le Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon
- 50 cl de lait
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- Sel, poivre, noix de muscade
Les étapes :
Préparation 15 min
Cuisson 15 + 10 min
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les champignons émincés dans une poêle huilée pendant environ 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau. Réservez.
- Préparez la sauce : versez le lait froid dans une casserole, ajoutez la fécule et mélangez pour la dissoudre. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe légèrement, elle doit rester fluide. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
- Coupez les quenelles et le jambon en petits morceaux, puis incorporez-les à la sauce avec les champignons. Laissez réchauffer quelques minutes à feu doux.
- En parallèle, placez les bouchées feuilletées au four 10 minutes pour les rendre croustillantes. Garnissez-les généreusement de préparation, puis repassez-les 5 minutes au four avant de servir bien chaud, avec une salade verte.
Nos astuces et déclinaisons
Pour une version encore plus festive, ajoutez une touche de vin blanc sec dans la béchamel ou une cuillère de crème pour la rendre plus veloutée. Vous pouvez aussi glisser quelques dés de comté ou de champignons plus parfumés (shiitake, pleurotes, cèpes ou des brisures de truffe) pour enrichir la garniture. Et si vous préparez un grand repas, faites la garniture en avance : vous n’aurez plus qu’à garnir les feuilletés au dernier moment, juste avant de les repasser au four pour leur redonner du croustillant.