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La pintade Fermière Label Rouge, la plus originale !
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Par Volailles Festives Label Rouge

Une recette proposée par 'Volailles Festives Label Rouge'.

Ingrédients (5 personnes)

  • Vin blanc sec50 cl de vin blanc sec
  • Pain d'épices3 tranches de pain d'épices
  • Beurre40g de beurre
  • Miel2 c à s de miel
  • Quatre épices1 pincée de 4 épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre moulu
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Oeuf1 œuf
  • Datte10 dattes
  • 250g de chair fine
  • Rouge d'environ 1,5 kg
  • Oignon1 gros oignon
  • Gingembre15g de gingembre frais
  • Poire5 poires
  • Pomme1 pomme
  • 1 Pintade Fermière Label

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez l'oignon, la pomme et le gingembre. Hachez l'oignon, râpez le
    gingembre, découpez la pomme en petits cubes. Dans une casserole,
    faites chauffer doucement le beurre. Ajoutez l'oignon, le gingembre et
    la pomme, laissez-les fondre doucement.

  2. 2

    Découpez le pain d'épices en dés minuscules. Dans un saladier réunissez la chair fine avec les dés de pain d'épices et le contenu de la casserole. Joignez l'oeuf, salez et poivrez puis mélangez à la fourchette. Glissez la farce dans la pintade et ficelez-la bien serrée. Déposez-la dans un plat à rôtir. Versez 10 cl d'eau chaude dans le fond du plat.

  3. 3

    Préchauffez le four thermostat à 180°C. Enfournez la volaille pendant
    1 h 30 en l'arrosant souvent avec le jus qui s'écoule dans le fond du plat. Pour la garniture, versez le vin dans une casserole, ajoutez la même quantité d'eau, la cannelle, les 4 épices et le miel, laissez frémir 10 min.

  4. 4

    Pelez les poires et plongez-les dans le liquide parfumé avec les dattes. Couvrez et laissez pocher pendant 20 min. Pour servir disposez la pintade sur un grand plat, disposez autour les fruits égouttés. Servez le jus de cuisson de la volaille à part dans un bol ou une saucière.

Conseils

Cuire une pintade c"est facile et rapide... mais il faut bien l"arroser avec son jus.

Commentaires

Idées de recettes