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La vraie tourte au bœuf et aux rognons d'Harry Potter
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Avatar de Cassandre Jalliffier
Par Cassandre Jalliffier

Film lancé, panoplie du parfait sorcier enfilée : vous voilà paré pour une soirée spéciale Harry Potter. Et pour le repas, ce sera une délicieuse tourte à la viande, à déguster chaude avec une salade ou une purée.

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf à braiser375 g de boeuf à braiser En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 125 g de rognons d'agneau
  • Oignon1 oignon
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Bouillon de boeuf75 cl de bouillon de boeuf
  • Beurre25 g de beurre
  • Carotte2 carottes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Pâte brisée2 rouleaux de pâtes brisée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Grand couteau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dégraisser les rognons et les hacher finement.

    Faire de même avec le boeuf.

    Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Enrober la viande de ce mélange.

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter la viande et la saisir quelques minutes à feu vif.

    Retirer de la cocotte du feu et réserver.

     

  2. 2

    Dans la cocotte, mettre l’oignon et les carottes.

    Cuire pendant 5 minutes.

    Rajouter la viande et le bouquet garni, puis verser le bouillon.

    Saler. Poivrer.

    Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.

     

  3. 3

    Préchauffer le four à 200°C.

    Foncer un plat à tourte avec un rouleau de pâte brisée.

    Garnir le plat à tarte du mélange de viandes refroidi.

    Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte brisée.

    Faire un trou au centre de la pâte pour créer une cheminée.

    Badigeonner le dessus de la pâte avec un œuf battu.

    Cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

    Déguster.

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