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Lahmacun ou pizza turque
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P
Par Pastaciemo du blog Des Gâteaux Bons & Beaux

Cela ressemble au pizza mais ça a l'épaisseur d'une crêpe, et bien ce sont des Lhamacun comme on dit chez nous. C'est une fine pâte recouvert de viande hachée, de tomate, de piment verts, d'oignons...

Ingrédients

  • ingrédients: 30 à 40 pizza moyenne

pour la pâte:faite une pate a pizza comme vous avez l'habitude.moi je fait cellelà:

  • Huile250ml d'huile
  • Eau500ml d'eau tiède
  • Sel ou sel fin2 cuillère a café de sel
  • Sucre6 cuillère a soupe de sucre
  • Levure de boulanger fraîche1 paquet de levure fraîche
  • Farinede la farine (a peu près 1kg ou 1 peu plus) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

pour la farce:

  • 800gr de viandes hachée
  • Oignon5 oignons (haché)
  • Persil1 botte de persil (haché)
  • Ail4 gousses d'ail
  • Piment vert1 piment vert
  • Tomate pelée1 boite de tomate pelée
  • des épices sel,poivre,cumin
  • Huile1/2 verre a eau d'huile

Préparation

  1. 1

    Dans une bassine mettre l'huile (je met du tournesol) + l'eau tiède + sel + sucre + levure. Bien mélanger. Ajouter peu à peu la farine. La pâte doit avoir la consistance du lobe de l'oreille comme on dit chez nous et elle ne doit plus coller a la main normalement.
    Une fois la pâte pétrie faire des boules de la taille d'une clémentine et les poser sur un torchon propre et recouvrir pour la levée.

  2. 2

    Entre temps préparer la farce : peler les oignons et le mettre dans le robot pour haché, faire de même avec le piment, le persil, les gousses d'ail et mettre la boite de tomate pelée (moi je laisse tout les légumes dedans et je rajoute au fur et à mesure les autres légumes).

    Dans un saladier mettre la viande et tout les légumes hachés.Mettre l'huile et les épices, pour ce qui est d'ajuster le sel il suffira d'en cuire une et de compléter si il n'y en a pas assez .

    Ensuite étaler la pâte (de la taille d'une assiette plate ronde) puis mettre la farce en l'étalent avec le dos de la fourchette. Ensuite soit la cuire dans un pizza-pan ou soit d'en le four, il faut que le dessous soit bien doré (la viande doit être cuite).

    On peut l'accompagner d'une salade, nous on presse un peu de jus de citron dessus avant et on mets la salade au milieu et on roule comme des tacos (on peut mettre des émincés d'oignons + sumac).

    PS : si vous avez du "salça" c'est une purée de piments rouge comme le concentré de tomate vous pouvez en rajouter 2 grosses cuillères à soupe cela colore la farce.

Conseils

La purée de piment rouge est douce non piquante vous la trouverez dans certains magasin au rayon produit du monde ou dans les magasins d'alimentations turc.

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