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Langue salée (dite à la juive) ou langue écarlate
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4.1 / 5 11 avis
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M
Par Monique
Préparation d'une langue de boeuf à manger froide.
Recette pouvant se faire avec un morceau de poitrine de boeuf.

Ingrédients

  • Salpêtre
  • Gros selGros sel
  • AilAil
  • Langue de boeuf1 langue de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans un pot en grès mettre la langue avec 5 ou 6 gousses d'ail, et l'enrober avec 2 c à soupe de salpêtre.
    Mélanger avec 1 livre de sel.
  2. 2
    Au bout d'une semaine, sortir la langue, bien la laver et la mettre à cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 h environ.
    Manger froide coupée en tranches fines avec une vinaigrette aux herbes.

Conseils

Avoir de la patience !

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