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Lasagnes au saumon, épinards et Beaufort
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Par Christian

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote émincée
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinoisPoivre du Sichuan ou poivre chinois
  • Lait50 cl de lait
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epinard surgelé1 kg d'epinards surgelés
  • Darne de saumon2 darnes de saumon
  • LasagneLasagne
  • Beurre30 g de beurre
  • Beaufort300 g de beaufort râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer tout d'abord la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition. Cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. Ajoutez la crème, la noix de muscade et 200g de Beaufort râpé. Saler, poivrer et réserver.
  2. 2
    Décongeler les épinards, les saler et les faire sauter quelques min à la poële. Les mélanger avec un peu de béchamel. Réserver. Faire revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive et cuire ensuite les darnes de saumon. Emietter et réserver le tout.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Huiler un plat à gratin et tapisser avec une couche de lasagnes. Recouvrir avec la moitié des épinards et quelques cuillères de béchamel.
  4. 4

    Ajouter une couche de lasagnes puis le saumon, quelques cuillères de béchamel et un peu de poivre du Sichuan. Recouvrir de lasagnes puis avec la deuxième partie des épinards et quelques cuillères de béchamel. Déposer la dernière couche de pâtes et verser le reste de la béchamel. Parsemer 100g de Beaufort râpé.

  5. 5

    Enfourner 20 min et servir bien gratiné.

Conseils

 val de Loire.

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