Lasagnes poireaux et saumon

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire jusqu’à ce que la surface forme comme un nid d’abeille.

Ajoutez le lait et continuez la cuisson en mélangeant afin d’éviter la formation de grumeaux.

Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.

Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.

Lavez et émincez les blancs de poireaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les poireaux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Salez et poivrez.

Coupez les pavés de saumon en petits dés, salez, poivrez puis mélangez.

Dans un plat à gratin, versez un peu de la béchamel, posez une couche de feuilles de lasagne, mettez des petits morceaux de saumon puis des poireaux et ensuite de la béchamel. 

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la sauce béchamel, poireaux et saumon. 

Finissez par la sauce béchamel et recouvrez avec la mozzarella coupé en tranches fines.

Enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.