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L'assiette tout chocolat
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L'assiette tout chocolat - BerqueretVincentL'assiette tout chocolat - BerqueretVincent@ BerqueretVincent
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Avatar de Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »
Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

J'aime associer differentes textures, ici le moêlleux du gâteau, l'onctuosité de la crème, et le croquant du chocolat au lait se complémentent les uns aux autres.

Ingrédients

2 personnes
  • Chocolat blanc40 g de chocolat blanc
  • Crème liquide70 g de crème liquide
  • Lait5 cl de lait
  • Abricot6 abricots
  • Chocolat au lait40 g de chocolat au lait
  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Sucre62 g de sucre
  • Farine55 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Beurre30 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffer votre four à 190°.
    Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat noir et le beurre.
    Mélanger les oeufs au sucre, ajouter la farine et la levure chimique, puis incorporer délicatement le mélange chocolat noir/beurre fondus, bien délayer.
    Beurrer et fariner une petite plaque de cuisson ou un petit moule à tarte , y couler la pâte et cuire au four à 190° pendant 12 min. Sortir du four et laisser refroidir.
    Découper les abricots sec en fines lanières.
    Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, placer la feuille de papier cuisson sur une plaque allant pouvant rentrer dans le réfrigérateur, puis couler le chocolat sur la feuille de manière à avoir une épaisseur d'au moins 3 mm parsemer de laniéres d'abricots sec, mettre au frais pendant 45 min au moins.
    Chauffer le lait mélangé à la crème dans une petite casserole, y faire fondre le chocolat blanc en remuant souvent, laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur pendant 1h au moins.
    Démouler le gâteau au chocolat, découper six ronds (d'environ 4 à 5 cm de diamètre), à l'aide d'un couteau découper l'intérieur des ronds de facon à obtenir des "puits".
    Dresser dans les assiettes les "puits", remuer la crème de chocolat blanc puis la verser à l'intérieur des puits, accompagner de morceaux de chocolat au lait à l'abricot.

Conseils

  • Je conseille un petit moule plutôt qu'un grand pour cuire le gâteau pour que celui-ci monte plus haut.
    - Pour découper le chocolat au lait à l'abricot sans le casser utiliser la lame d'un couteau passée sous l'eau chaude, ainsi votre découpe sera nette.
    - Pour obtenir une crème de chocolat plus onctueuse il faut la travailler au fouet éléctrique pandant 2-3 minutes.

Nutrition

926kcal47% AR*
18.6 gprotéines38% AR*
111.6 gsucres43% AR*
45.9 gmatières grasses66% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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