Traditionnellement cuit au Tandoor, le naan est un pain rond, moelleux à souhait. Sa texture est idéale pour accompagner un plat en sauce. Comme son nom l'indique, le cheese naan est une variante au fromage du naan classique. Figurez-vous que c'est une invention récente, née en France. Propriétaire de l'un des premiers restaurants indien dans la capitale, la famille Gupta cherchait un moyen d'attirer la clientèle. En fourrant le naan avec du fromage frais, ils ont offert une seconde jeunesse à cette recette de pain typique. Aujourd'hui, nous allons vous accompagner dans la préparation de la pâte, mais aussi du choix de la garniture. Et si jamais vous manquez d'inspiration pour le déjeuner, vous pouvez toujours tester et dans la foulée valider notre idée de sandwich à base de blanc de poulet. C'est une merveille ! Vous pouvez conserver les naan cuits dans du papier aluminium ou un torchon propre jusqu’à la dégustation.
Ingrédients
Les cheese naans
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500 g de farine de blé
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8 g de levure de boulanger fraîche
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125 g de yaourt bulgare ou velouté
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18 cl d'eau
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4 c. à s. d'huile végétale
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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50 g de ghee ou Ghi ou beurre
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9 portions de vache qui rit
Version sandwich
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4 blancs de poulet
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125 g de yaourts nature
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1 c. à s. de curry en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
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Torchon
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Plat à gratin
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Saladier en verre
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Bol(s) en verre
Préparation
- 1
La pâte
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel, le sucre.
- 2
Ajoutez l’huile végétale, le yaourt, la levure diluée et l'eau.
- 3
Pétrissez le tout pendant 15 minutes.
- 4
Placez le pâton dans le saladier.
- 5
Recouvrez d’un torchon.
- 6
Saupoudrez le plan de travail de farine.
- 7
Étalez délicatement votre boule garnie en un disque d’environ 20 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 8
Laissez lever dans un endroit tiède de votre cuisine pendant 1 heure.
- 9
Dégazez la pâte en la malaxant un peu.
- 10
Divisez-la en 6 à 8 boules et aplatissez-les à la main.
- 11
Déposez une cuillère à soupe de vache qui rit au milieu.
- 12
La cuisson
Répartissez-la dans le naan.
- 13
Refermez la boule en prenant les extrémités de la pâte.
- 14
Faites chauffer une poêle, déposez le naan.
- 15
Laissez cuire 5 minutes.
- 16
Version sandwich au poulet
Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- 17
Badigeonnez le naan cuit d’une noix de ghee ou de beurre.
- 18
Dans un saladier, mélangez le yaourt nature, le curry, le sel et le poivre.
- 19
Ajoutez les lamelles de poulet.
- 20
Placez l'ensemble dans un plat à gratin.
- 21
Mettez à cuire pendant 30 minutes au four à 180°C.
- 22
Garnissez les cheese naans avec le poulet au curry.
Le conseil de Nadia Paprikas
Voici une variante dédiée aux fans de chocolat et de banane !
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