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Le Cheese naan
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4.4 / 5 17 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Le naan, ce pain gonflé et cuit au Tandoor qui accompagne les plats en Inde. Le cheese naan ou le naan au fromage est une invention récente d'une famille Indienne les Gupta, résidant en France et qui tenaient l'un des premiers restaurants indiens à Paris et depuis, le cheese naan est devenu un succès planétaire.

 

Ingrédients

6 pièces

Les cheese naans :

  • Farine500 g de farine
  • Levure de boulanger fraîche8 g de levure de boulanger fraîche
  • Yaourt bulgare125 g de yaourt bulgare
  • Eau18 cl d'eau
  • Huile végétale4 c. à s. d'huile végétale
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Ghee ou Ghi50 g de ghee ou Ghi ou du beurre
  • Vache qui rit9 portions de vache qui rit

Version sandwich :

  • Filet de poulet4 filets de poulet
  • Yaourt nature125 g de yaourts nature
  • Curry en poudre1 c. à s. de curry en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Saladier en verreSaladier en verre
  • Bol(s) en verreBol(s) en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte :

    Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel, le sucre. Mélangez puis ajoutez l’huile végétal, le yaourt, la levure diluée dans un peu d’eau puis le reste d’eau.

    Pétrissez le tout (vous pouvez utiliser votre robot pour préparer la pâte), pendant 15 minutes. La pâte doit être souple, lisse et non collante. (N’hésitez pas à ajouter de l’eau si la pâte est dure ou de la farine si la pâte est très collante)

    Placez le pâton dans le saladier, recouvrez d’un torchon puis laissez lever dans un endroit tiède de votre cuisine pendant 1 heure ou plus. La pâte doit doubler de volume.

  2. 2

    Le façonnage :

    Dégazez la pâte en la malaxant un peu puis divisez-la en 6 à 8 boules.

    Ecrasez les portions de la vache qui rit à la fourchette.

    Aplatissez chaque boule à la main puis déposez une cuillère à soupe de vache qui rit au milieu.

    Refermez la boule en prenant les extrémités de la pâte puis rassemblez-les au milieu afin de couvrir la farce pour reformer une boule.

    Saupoudrez le plan de travail de farine puis étalez délicatement votre boule garnie en un disque d’environ 20 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 

  3. 3

    La cuisson :

    Faites chauffer une poêle puis déposez le naan, couvrez et laissez cuire 5 minutes puis retournez le naan pour le cuire de l’autre face. (Le naan va gonfler comme un ballon pendant la cuisson et c’est le signe de la réussite d’un naan parfait) 

    Badigeonnez le naan cuit d’une noix de ghee ou de beurre puis dégustez.

    Vous pouvez conservez les naan cuit dans du papier aluminium ou un torchon propre jusqu’à la dégustation.

  4. 4

    Version sandwich :

    Vous pouvez garnir ces cheese naan avec du poulet au curry pour un encas ou un déjeuner sur le pouce et voici la recette :

    Coupez les blancs de poulet en lamelles.
    Dans un saladier, mélangez le yaourt nature, le curry, le sel et le poivre. Mélangez.
    Ajoutez les lamelles de poulet et mélangez soigneusement.
    Placez l'ensemble dans un plat à gratin et mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

    Garnissez les cheese naans avec le poulet au curry et dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez utilisez le fromage à tartiner de votre choix sans soucis.

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