Le tiramisu du Nord

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Blanchissez les jaunes en ajoutant les sucres.

Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mascarpone au mélange et fouettez. Battez les œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Dans des petites coupelles déposez deux Spéculoos, préalablement trempés un par un, 3 secondes dans le café froid, ensuite déposez le mélange au mascarpone, recommencez ensuite...

Pour finir, décorez de cacao en poudre. Laissez au frais 4 heures. Peut être préparé la veille! Vous pouvez le faire sans rhum sinon ajoutez la c à s de rhum au mascarpone !