Laisser mariner (1 à 2h voire plus) la viande avec la moitié de la poudre de colombo.

Faire revenir les graines à roussir dans une poêle quelques secondes.
Ajouter l'oignon et l'ail émincés et les faire revenir dans l'huile quelques minutes.
Ajouter le reste de la poudre à colombo, un peu d'eau et la viande.
On peut également rajouter des morceaux de pomme de terre et de l'aubergine.
Couvrir et laisser cuire 30min.