Sur une dacquoise amandes/noisettes se mélangent un croustillant feuilleté/praliné et une mousse onctueuse au chocolat au lait/cannelle
Un pur moment de gourmandise !
Ingrédients (10 personnes)
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30 cl de crème liquide à 30%
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200g de pralinoise
- 1 demi sachet de fix chantilly
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170g de chocolat au lait
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3 c à c de cannelle en poudre
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10 cl de lait
- 1 demi sachet de fix chantilly
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10cl de crème liquide à 30%
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80g de sucre glace
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80g de poudre d'amande
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1 c à s de cacao amer
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20g de sucre en poudre
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60g de Gavottes au chocolat noir
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125g de noisettes décortiquées
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3 blancs d'œuf
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1 pincée de sel
Préparation
- 1
Tamiser les poudres (amande, sucre glace et cacao)
Monter les blancs en neige ferme et incorporer le sucre en poudre
Mélanger
Ajouter petit à petit les poudres dans les blancs en neige, mélanger délicatement à la maryse en soulevant dans la masse
Mixer légèrement les noisettes
Verser le mélange sur du papier sulfurisé et parsemer de noisettes
Cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 15 min
La croûte doit un peu dorer
Laisser refroidir - 2
Faire fondre la pralinoise
Émietter à la main les Gavottes et les mélanger avec la pralinoise
Monter la crème liquide en chantilly avec le fixateur
Mélanger le tout à la maryse
Verser sur la dacquoise
Placer au frais pendant 15 min - 3
Faire fondre le chocolat au lait avec le lait
Bien mélanger
Ajouter la cannelle et mélanger
Monter la crème en chantilly avec le fixateur
Mélanger le tout à la maryse
Verser sur le croustillant praliné
Placer au frais pendant 2h
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