Le Fraisier

Pour le biscuit : 
Séparer les blancs des jaunes, les blanchir avec le sucre et y ajouter la farine.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer aux jaunes délicatement. Verser la pâte dans le cercle du moule rond.

Vérifier la cuisson 200°C (th.6-7) pendant 12 min.

Pour la crème mousseline :
Bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maizena et verser le lait bouillant. Remettre sur le feu et faire bouillir 2 min en fouettant. Hors du feu ajouter 100g de beurre et fouetter fort.
Laisser refroidir quand la crème est froide, rajouter le reste du beurre.
(on utilise pas les blancs d'oeufs mais vous pouvez faire quelques meringues).

Montage :
Couper le biscuit en 2 afin d'obtenir 2 disques, placer un disque dans le fond et positionner des demi-fraises sur les bords.
Recouvrir de la crème mousseline puis mettre le 2ème disque
Décorer à votre façon avec les fraises et la chantilly.