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Le Fraisier
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Le Fraisier - Photo par maryligxLe Fraisier - Photo par maryligx@ Maryligx
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Par Mary59

Recette simple pour un résultat qui ravira vos convives.

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit

  • Oeuf6 oeufs
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150 g de sucre
  • Vanille en poudre5 g de vanille en poudre

Pour la crème mousseline

  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Beurre230 g de beurre mou
  • Sucre100 g de sucre
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Lait50 cl de lait
  • Fraise700 g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour le biscuit : 
    Séparer les blancs des jaunes, les blanchir avec le sucre et y ajouter la farine.
    Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer aux jaunes délicatement. Verser la pâte dans le cercle du moule rond.
    Vérifier la cuisson 200°C (th.6-7) pendant 12 min.
  2. 2
    Pour la crème mousseline :
    Bouillir le lait avec la vanille.
    Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maizena et verser le lait bouillant. Remettre sur le feu et faire bouillir 2 min en fouettant. Hors du feu ajouter 100g de beurre et fouetter fort.
    Laisser refroidir quand la crème est froide, rajouter le reste du beurre.
    (on utilise pas les blancs d'oeufs mais vous pouvez faire quelques meringues).
  3. 3
    Montage :
    Couper le biscuit en 2 afin d'obtenir 2 disques, placer un disque dans le fond et positionner des demi-fraises sur les bords.
    Recouvrir de la crème mousseline puis mettre le 2ème disque
    Décorer à votre façon avec les fraises et la chantilly.

Nutrition

580kcal29% AR*
12.6 gprotéines26% AR*
58.8 gsucres23% AR*
32.3 gmatières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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