Quand les pommiers sont couverts de pommes c'est une spécialité charentaise que l'on trouve dans les familles dès l'automne.
Ingrédients
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Matériel
Couteau d'office
Epluche-légumes
Four traditionnel
Maryse
Moule à manqué ou rond
Planche à découper
Robot Vorwerk Thermomix
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Préparation
- 1
Dans le bol du thermomix mettre 30 g de beurre coupé en petits morceaux et 550 g de pommes pelées et coupées en morceaux d'environ 7/8 g et 3 pincées de cannelle en poudre. Cuire 8 mn 80°C sens inverse V1.5. Ajouter 10 cl de cognac faire 10 sec sens inverse V1.5 et réserver dans un récipient pendant 15 mn.
- 2
Dans le bol mettre le fouet Ajouter 4 oeufs, 140 g de sucre et programmer 2 mn V3 Enlever le fouet.
Ajouter 100 g de farine t45, 45 g de maïzena, 7 g de levure, un yaourt et programmer 20 sec V5. Ajouter les pommes et leur jus dans le bol programmer 10 sec sens inverse V1.5.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- 3
Beurrer un moule à manqué de diamètre 20/22 cm le fariner très légèrement et y déverser la pâte. Cuire 25 mn sortir du four et laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service.
Cette spécialité mi-gâteau mi-flan est délicieuse tiède mais également froide à température ambiante.
Conseils
Le yaourt nature peut-être remplacé par 125 g de beurre fondu.
