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Le Gouéron charentais
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Le Gouéron charentais - Photo par 750gLe Gouéron charentais - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Dany33
Par Dany33

Quand les pommiers sont couverts de pommes c'est une spécialité charentaise que l'on trouve dans les familles dès l'automne.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre30 g de beurre
  • Pomme royal gala550 g de pommes royal gala ou pomme Belchard
  • Cannelle3 pincées de cannelle
  • Cognac10 cl de cognac
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Farine de blé (T45)100 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs45 g de fécule de maïs
  • Levure chimique7 g de levure chimique
  • Beurre15 g de beurre pour le moule

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol du thermomix mettre 30 g de beurre coupé en petits morceaux et 550 g de pommes pelées et coupées en morceaux d'environ 7/8 g et 3 pincées de cannelle en poudre. Cuire 8 mn 80°C sens inverse V1.5. Ajouter 10 cl de cognac faire 10 sec sens inverse V1.5 et réserver dans un récipient pendant 15 mn.

  2. 2

    Dans le bol mettre le fouet Ajouter 4 oeufs, 140 g de sucre et programmer 2 mn V3 Enlever le fouet.

    Ajouter 100 g de farine t45, 45 g de maïzena, 7 g de levure, un yaourt et programmer 20 sec V5. Ajouter les pommes et leur jus dans le bol programmer 10 sec sens inverse V1.5.

    Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

  3. 3

    Beurrer un moule à manqué de diamètre 20/22 cm le fariner très légèrement et y déverser la pâte. Cuire 25 mn sortir du four et laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service.

    Cette spécialité mi-gâteau mi-flan est délicieuse tiède mais également froide à température ambiante.

Conseils

Le yaourt nature peut-être remplacé par 125 g de beurre fondu.

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