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Le Mango gratin
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Par Communauté 750g

C'est simple et délicieux.
 

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sucré

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide

Pour la garniture

  • Mangue2 mangues
  • Beurre1 beurre

Pour le sabayon

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • MentheFeuille de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte sucré
    Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel.
    Ajouter l'œuf entier et mélanger la préparation de façon homogène.
    Ajouter le sucre glace. Ajouter la farine et l'extrait de vanille et tasser la pâte à l'aide des mains. Quand la pâte commence à se former, la sortir du saladier. La travailler sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Former une boule. La fariner légèrement. La mettre à température ambiante, dans du papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 1 h.

  2. 2

    Préparation des mangues
    Couper des tranches fines de mangue dans le sens de la longueur, mettre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les mangues.

  3. 3

    Préparation du sabayon
    Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placez la casserole sur un bain marie en fouettant sans arrêt. La préparation doit doubler de volume et faire un ruban en le soulevant avec un fouet. Retirez du feu.

  4. 4

    Dernière étape, mise au four
    Etaler la pâte sucré et la déposer dans un plat à gratin. Déposer les morceaux de mangue dessus et recouvrez le tout avec le sabayon. Enfournez 20 mn à 210 degrés. Voilà, régalez- vous bien.

Conseils

Décorer de quelques feuilles de menthe.
 

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