Porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup,mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

Remettre sur le feu pour que la pâte se décolle du bord de la casserole. Incorporer un à un les oeufs en remuant bien à chaque fois. Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.