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Les gnocchis de papy momo
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Recette familiale italienne faite de gnocchi de pommes de terre et de chair à saucisse le tout accompagné de sauce tomate.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de chair à saucisse
  • une petite boîte de concentré de tomate
  • Parmesan râpé
  • Feuilles de basilic
  • Farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poivre
  • 30g de beurre doux
  • 1 œuf
  • Sel
  • 6 pommes de terre type bintje pour purée
  1. Étape 1 :

    Faites une purée avec les 6 pommes de terre, ajouter le beurre, l'oeuf, la farine.

  2. Étape 2 :

    Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte un peu ferme (si la pâte reste collante, rajouterzde la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée).

  3. Étape 3 :

    Sortez la pâte de la casserole, roulez-la et coupez-la en petits rectangles sur une surface farinée.

  4. Étape 4 :

    Faites cuire ces rectangles comme des quenelles, dans de l'eau bouillante salée. Dès que les petits rectangles remontent à la surface, écumez-les pour les sortir de l'eau et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

  5. Étape 5 :

    Faites une sauce : faites dorer dans un peu de beurre ou d'huile d'olive la chair à saucisse. Ajoutez une petite boîte de concentré de tomate délayée dans deux fois son volume d'eau (ne baignez pas les gnocchis dans la sauce toutefois ; la sauce doit être un peu "sèche").

  6. Étape 6 :

    Faites mijoter doucement les gnocchis dans la sauce pendant 15 à 20 minutes en surveillant et en brassant régulièrement.

  7. Étape 7 :

    5 minutes avant la fin, parsemez de parmesan râpé et de basilic ciselé. Dégustez chaud.

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Conseils

On peut remplacer la chair à saucisse par de la viande de boeuf hachée. Vous pouvez également mettre une petite boîte de tomates pelées pour une sauce améliorée.

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