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Les gnocchis de papy momo
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Les gnocchis de papy momo - Photo par ChantaleaLes gnocchis de papy momo - Photo par Chantalea @ Chantalea
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Par Chantalea

Recette familiale italienne faite de gnocchi de pommes de terre et de chair à saucisse le tout accompagné de sauce tomate.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chair à saucisse400g de chair à saucisse
  • Concentré de tomatesune petite boîte de concentré de tomate
  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • BasilicFeuilles de basilic
  • FarineFarine
  • PoivrePoivre
  • Beurre doux30g de beurre doux
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finSel
  • 6 pommes de terre type bintje pour purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites une purée avec les 6 pommes de terre, ajouter le beurre, l'oeuf, la farine.

  2. 2

    Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte un peu ferme (si la pâte reste collante, rajouterzde la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée).

  3. 3

    Sortez la pâte de la casserole, roulez-la et coupez-la en petits rectangles sur une surface farinée.

  4. 4

    Faites cuire ces rectangles comme des quenelles, dans de l'eau bouillante salée. Dès que les petits rectangles remontent à la surface, écumez-les pour les sortir de l'eau et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

  5. 5

    Faites une sauce : faites dorer dans un peu de beurre ou d'huile d'olive la chair à saucisse. Ajoutez une petite boîte de concentré de tomate délayée dans deux fois son volume d'eau (ne baignez pas les gnocchis dans la sauce toutefois ; la sauce doit être un peu "sèche").

  6. 6

    Faites mijoter doucement les gnocchis dans la sauce pendant 15 à 20 minutes en surveillant et en brassant régulièrement.

  7. 7

    5 minutes avant la fin, parsemez de parmesan râpé et de basilic ciselé. Dégustez chaud.

Conseils

On peut remplacer la chair à saucisse par de la viande de boeuf hachée. Vous pouvez également mettre une petite boîte de tomates pelées pour une sauce améliorée.

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