Les gnocchis de papy momo

Faites une purée avec les 6 pommes de terre, ajouter le beurre, l'oeuf, la farine.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte un peu ferme (si la pâte reste collante, rajouterzde la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée).

Sortez la pâte de la casserole, roulez-la et coupez-la en petits rectangles sur une surface farinée.

Faites cuire ces rectangles comme des quenelles, dans de l'eau bouillante salée. Dès que les petits rectangles remontent à la surface, écumez-les pour les sortir de l'eau et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

Faites une sauce : faites dorer dans un peu de beurre ou d'huile d'olive la chair à saucisse. Ajoutez une petite boîte de concentré de tomate délayée dans deux fois son volume d'eau (ne baignez pas les gnocchis dans la sauce toutefois ; la sauce doit être un peu "sèche").

Faites mijoter doucement les gnocchis dans la sauce pendant 15 à 20 minutes en surveillant et en brassant régulièrement.

5 minutes avant la fin, parsemez de parmesan râpé et de basilic ciselé. Dégustez chaud.