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Macarons citron romarin
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Macarons citron romarin - Photo par Cedus Le sucreMacarons citron romarin - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par Cedus Le Sucre.

Ingrédients (10 personnes)

Coques

  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Sucre glace110g de sucre glace
  • Poudre d'amandes60g de poudre d'amande

Garniture

  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena
  • Sucre de canne roux ou cassonade70g de cassonade
  • Oeuf3 œufs
  • Romarin1 branche de romarin frais
  • Citron jauneLe jus de 4 citrons jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four th. 160 °C.

  2. 2

    Coques
    Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande. Etaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner 7 mn. Sortir du four et réserver. Battre les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre en poudre.

  3. 3
    Mélanger l'appareil à la poudre d'amande avec les blancs en neige. Ajouter le colorant alimentaire. Remplir une poche à douille lisse du mélange et déposer des ronds de pâte réguliers sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Réserver la plaque 1 h. Enfourner 12 à 15 mn. Laisser refroidir avant de décoller.
  4. 4

    Garniture
    Faire chauffer le jus de citron et y infuser, hors du feu, le romarin 15 mn. Fouetter les oeufs, la cassonade et la maïzena. Ajouter le jus de citron filtré. Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

  5. 5
    Etaler la garniture sur la moitié des coques. Déposer le reste des coques par dessus.

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