De délicieux macarons maisons fourrés avec une ganache au chocolat blanc.
Macarons au chocolat blanc
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Photo par : claudiachocolat
Ingrédients
Pour une vingtaine de petits macarons
- 120g de sucre glace
- 90g de poudre d'amandes
- 70g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 30g de sucre en poudre
Pour la ganache au chocolat blanc
- 100g de chocolat blanc
- 5 cl de crème liquide
- 10g de beurre
Matériel
- Casserole
- Fouet
- Four traditionnel
- Papier cuisson
- Poche à douille
- Robot mixeur
-
Étape 1 :
Pour les coques :
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue.
Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace /poudre d'amandes. La préparation doit être lisse et brillante mais pas liquide.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé.
-Préchauffez le four à 135°C. En attendant que votre four soit chaud, laissez croûter vos macarons pendant environ 15 minutes.
Faites cuire vos macarons 15 à 20 minutes selon leur taille. Pour obtenir une belle collerette, glissez une plaque de cuisson sous celle sur laquelle vous avez posé vos macarons.
Laissez refroidir les plaques quelques minutes puis décollez les coques du papier sulfurisé, si elles sont bien cuites, elles se décolleront très facilement. -
Étape 2 :
Pour la ganache au chocolat blanc :
Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat. Remuez vigoureusement pour faire fondre le chocolat.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour le faire fondre entièrement. -
Étape 3 :
Finition :
Collez les coques deux à deux avec une noix de ganache.
ça veut dire les laisser reposer . pour savoir s'il ont bient crouter, vous devez passez le doigts dessus et que les macarons soient un peu dure