• Connexion
  • Inscription
Macarons au chocolat blanc
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 56 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Claudiachocolat du blog Aux gourmandises
Par Claudiachocolat du blog Aux gourmandises

Recette très facile pour réaliser de délicieux macarons maisons fourrés avec une ganache au chocolat blanc.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre glace120 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes90 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf70 g de blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Pour la ganache au chocolat blanc

  • Chocolat blanc100 g de chocolat blanc
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Beurre10 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les coques de macarons

    Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue.

    Montez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

    Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace /poudre d'amandes. La préparation doit être lisse et brillante mais pas liquide.

    A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé.

  2. 2

    Assemblage

    Collez les coques deux à deux avec une noix de ganache.

    Servez avec un café ou un thé ou offrez-les à vos invités.

  3. 3

    Pour la cuisson

    Préchauffez le four à 135°C. En attendant que votre four soit chaud, laissez croûter vos macarons pendant environ 15 minutes.

    Faites cuire vos macarons 15 à 20 minutes selon leur taille. Pour obtenir une belle collerette, glissez une plaque de cuisson sous celle sur laquelle vous avez posé vos macarons.

    Laissez refroidir les plaques quelques minutes puis décollez les coques du papier sulfurisé, si elles sont bien cuites, elles se décolleront très facilement.

  4. 4

    Pour la ganache au chocolat blanc

    Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat.

    Remuez vigoureusement pour faire fondre le chocolat.

    Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

    Mélangez bien pour le faire fondre entièrement.

    Laissez reposer votre ganache au réfrigérateur au moins 1 heure.

Conseils

Il est important de laisser refroidir la ganache sinon elle sera trop liquide et il s'avèrera compliqué de garnir les macarons. 

Veillez à ne pas surcuire les macarons où ils risquent d'être secs.

Commentaires

Idées de recettes