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Macarons ganache au chocolat
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Vidéo suggérée Macarons à l'eau de rose Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
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D
Par De Sauza

Venez découvrir cette délicieuse recette !

Ingrédients (8 personnes)

  • Chocolat noir pâtissier180g de chocolat noir pâtissier
  • Beurre120g de beurre mou
  • Crème fraîche épaisse45g de crème fraîche épaisse
  • Que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain :
  • 20g de cacao amer Van Houten Ingrédients pour la ganache
  • Sucre glace450g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf200g de blancs d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes250g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites chauffer votre four à 150/160° C.

  2. 2

    Broyez finement la poudre d'amandes et 250 g de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.

  3. 3

    Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.

  4. 4

    Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 g et le cacao puis mélangez bien.

  5. 5

    Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.

  6. 6
    Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
    Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
    Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.



  7. 7

    Faites croûter 30 minutes.
    Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
    Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
    Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.


  8. 8

    Préparation de la ganache :
    Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
    Mélangez bien et lissez.
    Laissez refroidir pour que la ganache prenne


  9. 9

    Bon appétit !

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